Auteur: First

ISBN 9782754076968

Toute l’histoire du cochon à travers les siècles et les cultures condensée dans ce bel ouvrage aux couleurs modernes. Histoire traditionnelle du cochon, reportage chez Eric Ospital (visite chez les éleveurs, savoir-faire, tradition familiale), photos de la fête du cochon à Bayonne, présentation des différents morceaux de cochon, vous saurez tout… sans oublier, bien entendu, 50 recettes réalisées par le chef Christian Etchebest :- Groin de cochon grillé, pommes de terre rattes à l’échalote – Le panier de charcuteries de l’ami Eric Ospital – Pâté en croûte – Pieds de cochon en vinaigrette – Joue de cochon braisée à la tomate – L’axoa de cochon – Saucisses confites, lentilles cuisinées – Epaule de cochon, sauce moutarde – Onglet de cochon, composée d’oignons aux olives noires …



















































































































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